AVCI BÖREĞİ

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

4 adet yufka
2 adet yumurta
İçi için gerekli malzeme:
300 gr kıyma
İsteğe göre 1 adet soğan
1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
yarım su bardağı ceviz
6 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası(isteğe göre)
1 yemek kaşığı tereyağı(sana yağ değil dikkat)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin:
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta ve 1 çay bardağı su
Tarifi:
Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun.
Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.
Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.
Yumurta sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın tekini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.
İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.
Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.

Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın

Peynirli Milföy Böreği

Peynirli Milföy Böreği

Malzemeler :

1 paket milföy hamuru
250 gram lor peynir
4-5 dal maydanoz

Üzeri için:

2 yumurta sarısı
Çörek otu

Yapım :
Lor peyniri tabağa alıp doğradığınız maydanozları tabağa ekleyin. Milföy humurunun içine birer kaşık peynir karışımını koyup üzerlerine yumurta sarısı sürün ve fırına atıp pişirin.

KIYMALI SU BÖREĞİ

Kıymalı su böreği

e :

MALZEMELER

5 adet yufka
İç harcı için:
200 gr kıyma
1 büyük soğan
tuz
karabiber,pulbiber
Sosu için:
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yumurta

HAZIRLANIŞI

Öncelikle iç harçı hazırlıyoruz ve soğutuyoruz.Çünkü sıcak koyarsak hamur olmasına neden oluyor.

KIYMALI KOLAY SUBÖREĞİNİN İÇ HARCI:Kıymayı tavada rengi değişinceye kadar çevriyoruz.Kıyma yağlıysa yağa gerek yok,şayet değilse 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koymalıyız.Daha sonra ufak ufak doğradığımız soğanları ekleyip soğanlar ölünceye kadar kavuralım.En son tuzu,baharatları koyup 2 dakika daha kavurup ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.

KIYMALI KOLAY SUBÖREĞİNİN SOSU:Bütün malzemeyi iyice karıştırıyoruz.

Fırın tepsisini tereyağı ile yağlıyoruz.Sonra bir adet yufkayı tepsiye seriyoruz.Daha sonra bir yufkanın yarısınıda en üste sermek için ayırıyoruz.Sonra 1,5 yufkayı büyük parçalara bölerek harca batırıyoruz,biraz süzdürüp tepsiye seriyoruz.1,5 Yufka tamamlanınca iç harcı eşit biçimde yufkalarımızın üzerine dağıtıyoruz.

Kalan yufkaları büyük parçalara iç harca batırıp tepsiye diziyoruz.Daha sonra kenara ayırdığımız yarım yufkayı harca batırmadan en üste serip tepsinin dışına taşan yufkaları kapatıyoruz.Kalan harcı fırça sayesinde böreğimizin üstüne sürüyoruz.Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Kuskus Salatası

Hem yapımı çok basit hem de davetlerde kaşık kaşık gidenlerden :)

Malzemeler:

kuskus

yeşil soğan

maydanoz

dereotu

kırmızı biber

kornişon turşu

mısır

pulbiber

bol limon ve zeytinyağı

Yapılışı:

• Malzemelerin miktarları tamamen keyfinize kalmış, öncelikle kuskusu bir güzel haşlıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz, biraz yumuşaması bizim için yeterli. Süzdürüyoruz.

• Salata malzemelerini ince ince doğruyoruz ve pişirdiğimiz kuskusla harmanlıyoruz. 

ps. Akşamdan yapılırsa daha iyi tuttuğunu söylüyor Sema yengem. Ben hiç denemedim ama ileteyim :)

Afiyetler olsun :)

EKLER PASTA

Hamuru için,
– 1 su bardağı su
– 100 gram tereyağı
– Yarım çay kaşığı tuz
– 1,5 su bardağı un
– 4 adet yumurta

Kreması için,
– 1 adet yumurta
– Yarım su bardağı toz şeker
– 1 çay bardağı un
– 1.5 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı vanilya
– 1 çay bardağı toz fıstık

Üzeri için,
– 2 paket bitter çikolata
– Yarım çay bardağı süt kreması

Hazırlanışı,
– Hamurunu hazırlamak için tereyağı, su ve tuzu tencereye alın ve kısık ateşte kaynatın.
– Unu ilave edip 5-6 dakika pişirin ve ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
– Ilınan hamura yumurtaları tek tek kırıp mikserle iyice yedirin.
– Hamuru geniş uçlu sıkma torbasına doldurun ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine hamuru şeritler halinde sıkın.
– Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
– Pişen ekler pastaları yaklaşık yarım saat sıcak fırında bekletin.
– Kreması için, süt hariç diğer malzemeleri tencereye alın.
– Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
– Fırından çıkardığınız ekleri enlemesine kesin ve arasına kremayı doldurun.
– Kremayı sos tenceresinde ısıtın ve çikolatayı küçük parçalara bölerek ekleyin.
– Eriyinceye kadar karıştırın ve pastaların üst kısmını çikolataya batırıp 1 saat beklettikten sonra servis yapın.

Eklerlerin Hazırlanması

1

Bir su bardağı suyu tencereye koyun. Margarin, şeker ve tuz ekleyin. Orta ateşte kaynatın.

2

1,5 su bardağı unu ilave edin. İyice karıştırın. Hamur tencerenin dibine yapışana kadar pişirin. Hamuru soğumaya bırakın.

3

Soğuyan hamuru mikser kabına alın. Yumurtaları tek tek kırın. Her yumurtadan sonra mikserin düşük hızında çırpın.

4

Son yumurtayı çırptıktan sonra hamur bu şekilde krema görüntüsünde olacak. Eklerlerin hamuru hazır.

5

Hamuru bir sıkma torbasına alın. Uzun çubuklar halinde tepsiye sıkın. Hamur bitene kadar bu işlemi yapın.

6

Eklerleri 180 derecede ısıtılmış fırında, 20-25 dakika, üzerleri pemleşinceye kadar pişirin.

profiterol

ilk olarak tencerenin içine bir bardak su ve margarin kaynatılır. Bu malzemelerin üzerine un eklenir ve kaynaması sağlanır. 15-20 dk soğuması beklenir daha sonra bu hamurun içine yumurta koyulur ve karıştırılır. Fırına girmeden önce yağlı kağıt üzerine kaşık yardımı ile parçalar halinde dizilir.

profiterol kreması : Süt ve diğer malzemeler eklenerek pişirilir ve soğuması sağlanır.

Son olarak pişmiş olan profiterol bıçak yardımı ile ikiye bölünür ve kaşıkla hazırladığımız profiterol kreması içine doldurulur. Son olarak üzerine çikolata sosu ve isteğe göre antep fıstığı gibi malzemeler eklenerek afiyetle yenir.

Kolay profiterol pasta malzemeleri :

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı su (sıcak)
• 1 su bardağı un
• Yarım paket margarin
• KREMASI İÇİN MALZEMELER:
• 5 bardak süt
• 4 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı nişasta
• Üzeri İçin Malzemeler
• Çikolata sosu (hazır)
• Antep fıstığı (dövülmüş)

Elmalı Tart tarifi

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Yoksa biz iman edip salih ameller işleyenleri, yeryüzünde fesat çıkaranlar gibi mi tutacağız? Yoksa Allah’a karşı gelmekten sakınanları yoldan çıkan arsızlar gibi mi tutacağız? Bu Kur’an, âyetlerini düşünsünler ve akıl sahipleri öğüt alsınlar diye sana indirdiğimiz mübarek bir kitaptır. Sad  suresi 28-29

************************

Allah’ın Selamı, Rahmeti, Bereketi tüm kardeşlerimin, dostlarımın üzerine olsun.

Hafta sonunu dolu dolu geçirdim. Çok işler yaptım. Bazısı yanıma kâr kaldı. Bazı işler ise uçup gitti. Yemek bulaşık, ev temizlemeler, ütü vs. çok nankör işlerdir bilirsiniz. Devamlı yaparsınız ama geriye dönüp baktığınızda eski yaptıklarınızdan eser kalmamış olur. Günü birlik, geçici ama gerekli işlerdir bunlar.

Ahirete dönük yapılanlar mıh gibi çakılır amel defterine. Gayretlerimiz, dert edinmelerimiz, Allah için olursa anlam kazanır.

Bu hafta sonu Yusuf Suresine uğradım biraz. Misafirliğim bitmedi henüz. Bana ikram edilecek daha çok şey var biliyorum. Nasibim olanların çoğunu almadım daha. Okudukça Yakup’ca, Yusuf’ca düşünmeye çalışacağım. Onların yerine koyacağım kendimi. Ben onların yerinde olsaydım ne yapardım biraz kafa yoracağım inşaAllah.

Bitirdiğim iki gün içinde sık sık ellerimi ve yüzümü seyrettim. Ellerimin nasıl büyük bir mucize olduğunu yeniden farkettim. Yemek yaparken,  hamur yoğururken, boncuk dizerken ki kıvrak hareketlerini hayranlıkla izledim. Yerine göre, uygun hareketler yapıyordu elllerim. Yeniden keşfettim sanki onları. Mahşer günü konuşacak olmaları korkuttu beni. Herşeyi bir bir anlatacakları… Daha iyi bakmalıyım onlara. Hangi işi yapıp, neyi tutacaklarına daha çok dikkat etmeliyim…

Yüzümü incelerken burnumun, gözlerimin, ağzımın nasıl da yerli yerince olduğunu ve ne kadar bana özel durduğunu farkettim. Yüz nakli olan kişiyi gördünüz mü? O genci gördükten sonra günlerce gitmedi gözümün önünden. Başka birinin, hatta ölmüş birinin yüzüyle yaşamak tuhaf bir duygu olsa gerek. İğreti kondurulmuş bir yüzle geçirmek ömrü… Üzüntüler, sevinçler için yeteri kadar kullanamamak mimikleri… İğreti yüzünüzün sizi her an terkedebileceği korkusuyla yaşamak… Ölüm gibi olsa gerek…

Kısacası ben bu hafta sonu şükredecek ne kadar  çok şeyimizin olduğunu bir kez daha anladım…

Peki ya siz neler yaptınız?

**********************

ELMALI TART

Malzemeler (Küçük boy yuvarlak borcam için)

• 125 gr. tereyağı
• 1 yumurta(60 gr)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker (70 gr)
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 2 su bardağı un (300 gr)

İç malzemesi

• 6 adet elma
• 2 adet havuç
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı tartın yapılışı?

• Elma ve havuçları rendeleyin. Üzerine şekeri dökün ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
• Yağ, ceviz ve tarçını da ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Unu, şekeri ve soğuk tereyağını robota alıp karıştırın. Tereyağın una tamamen karışması lazım.
• Karışımı bir karıştırma kabına alıp, kalan malzemeleri de ilave edin ve yoğurun.
• Hamurun yarısını alıp merdaneyle  0.5 cm. kalınlığında açın.
• Kullanacağınız borcamın  ağız kısmını hamurun üzerine kapatıp, bastırarak tartın üst kısmını ayarlayın.
• Kenarda kalan kısımları ve diğer hamuru birleştirip yeniden tepsinin içini kaplayacak büyüklükte açın.
• Yağlanmamış tepsinin içine yerleştirin. Elmalı harcı da orta kısma döküp yayın.
• İlk olarak tartın üstü için hazırladığımız hamuru şeritler halinde kesin.
• Tartın üzerini kafes şeklinde örün. Bu hamuru rendeleyerek te kullanabilirsiniz. O zaman rendeleyeceğiniz hamuru 1 saat kadar buzlukta bekletmeniz lazım ki rahat rendelensin.
• 180 derecelik önceden ısıtılmış fırına tartı sürün. Üzeri kızarınca fırından alın.
• Üzerine pudra şekeri serpin.

NOTLAR:

• Elmalı harca havuç koyarsanız, harç daha bereketli ve daha renkli oluyor. Lezzetinden bir şey kaybetmiyor.
• Borcam yerine uygun  bir yuvarlak fırın tepsiniz olursa daha iyi olur. (Teflon, aliminyum olabililir) Borcamda alt kısım kolay pişmiyor. Extra altı pişirmek gerekebiliyor.
• Tartınızı hemen dilimlemeye kalkarsanız kırılmalar olabilir. 1-2 saat kadar beklemenizi tavsiye ederim.

Şekerbura (Azerbeycan Mutfağı)

Ebû Üseyd (r.a.) anlatıyor:
“Rasûlullah (s.a.s.), mescidden çıkıyordu. Yolda kadınlarla erkeklerin karışmış
vaziyette olduklarını görünce, kadınlara: “Sizler geride kalın. Yolun
ortasından gitmeyin, kenarlarından gidin!” diye ferman buyurdu. Bundan
sonra, kadınlar nerdeyse duvara değecek şekilde kenardan yürürdü. Bazen bu
değmeler sebebiyle, elbisenin duvara takıldığı olurdu.” (Ebû Dâvud, Edeb: 180,
h. no: 5272)

Bilmem bu hadisin ardından yoruma gerek var mı?

*************************

Sırada nefis bir kurabiye tarifimiz var. Bu tarif benim çok sevdiğim  izleyicilerimden Gunel ablama ait. Aslında Şekerbura Azerbeycan’da Nevruz bayramlarına özel yapılırmış. Ama biz nevruz kutlamadığımız için her zaman da yapabiliriz. Şekerbura kurabiyeyle, poğaça arası bir lezzete sahip. Hamurunda şeker yok ama içindeki malzemesiyle tadı oturuyor.

Gunel ablamın tarifi birebir tuttu. Sadece benim yumurtam 73 gr. olduğu için, fazladan 1 yemek kaşığı kadar un ekledim.

Kurabiyelerin yapılışını, şekillendirilmesini ise, kendisi de bir azeri olan Feride‘den öğrendim. Benim çocuklar bu kurabiyelere bayıldı.

Gunel ablama tarif için çok teşekkür ediyorum.

Degerli tamaşaçılarımız, sırada Azerbaycan Metbaxına ait bir şirniyyat olan Şəkərbura var. Nuş olsun! :)

(Değerli izleyenlerimiz, sırada Azerbeycan mutfağına ait bir tatlı tarifimiz var. Afiyet olsun.)

ŞƏKƏRBURA RESEPTİ :)

Malzemeler

• 500 gr. un
• 1 su bardağı süt (200 ml.)
• 1 yumurta
• 150 gr. tereyağı
• 10 gr. (bir tatlı kaşığı) kuru maya (instant)
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemeleri:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya badem
• 1 su bardağı şeker

Şekerbura nasıl yapılır?

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını una ekleyin. Elinizle iyice ovalayıp, unu yağa yedirin.
• Diğer malzemeleri de katıp yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
• Bekleme esnasında ceviz ve şekeri karıştırın.
• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla tek tek açıp içine cevizli şekerden ekleyin ve poğaça kapatır gibi kapatın.
• Kenar kısımlarını elinizle büker gibi yaparak kapatın. Ben bunu da tam beceremedim :?
• Üzerini kurabiye cımbızıyla şekillendirin.
• Tepsiye dizin. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin ama kızartmayın.
• Fırından çıkan şekerburaların üzerine isterseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Normalda bu kurabiyeyi süslemek için Azerilerin makkaş (MAQQAŞ) dediği bir aletle veya cımbızla şekil veriliyor. Ben onu bulamadığım için konserve kutusunun kapağını makasla keserek aşağıdaki aleti yaptım. Çok işe yaradı ama pişince şekli bozuldu:)

Kömbe / Antakya kurabiyesi

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Kim âhiret kazancını isterse, onun kazancını artırırız. Kim de dünya kazancını isterse, ona da istediğinden veririz, fakat onun ahirette hiçbir payı yoktur. Şura suresi 20

Kalbinizde ilk sıraya Allah’ı koymazsanız; hem Allah’ı kaybedersiniz, hem de ilk sıraya koyduklarınızı… H.z Ömer r.a

*********************************

Es-selamu aleykum dostlar

Bugün ilk kez yazın geldiğini hissettim. Hava cidden çok sıcaktı. Biraz pazara çıktım, senenin ilk baklasını aldım:)) Dün akşam misafirlerim vardı. Güzel bir akşam geçirdik. Şu bir gerçek ki, heryerde çok iyi insanlar var. Elhamdulillah,  Rabbim bizi hep iyi insanlarla karşılaştırıyor…

**********************

Okullarda paket süt dağıtılmasına baştan beri karşıyım. Geçen gün Faesko rumuzlu kardeşimiz, Kemal Özer’in bir programdaki açıklamalarının olduğu linki vermişti. Bugün seyretme fırsatım oldu ve dehşete kapıldım. Hazır sütlerin ve yoğurtların aslında süt olmadığını, ekmekte oynanan oyunları mutlaka dinleyin.

ETTE, SÜTTE, TAVUKTA, EKMEKTE İNANILMAZ SAHTEKARLIKLAR!

****************************************

Kömbe kurabiye Antakya’nın meşhur kurabiyesidir.  İçine çeşitli baharatların birleşiminden oluşan kömbe baharat konulur ki bu, kurabiyenin olmazsa olmazıdır. Kurabiyenin tarifi Almanya’dan Belgin’ciğimin arkadaşı Nimet kardeşimize ait. (Ben tarifi birazcık değiştirdim) Kurabiyedeki baharat öyle nefis bir tad veriyor ki, dikkat edin yerken ölçüyü kaçırmayın.

Antakya’nın Kömbe Kurabiyesi

Malzemeler

• Yarım paket tereyağı( 125 gr)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
• 1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
• 1 paket kabartma tozu
• 5.5 su bardağına yakın tepeli un

Kömbe kurabiye nasıl yapılır?

• Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
• Zeytinyağı, su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
• Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
• Kerebiç kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
• 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
• Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
• Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
• Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.

 

Tarif için hem şu anda Umrede olan Nimet kardeşime, hemde aracı olan Belgin’ime çok teşekkür ederim. ALLAH razı olsun canlarım.

Kurabiye kalıplarımı yıllar evvel, Malatya’da ki, meşhur Büyük Baharatçı’dan almıştım. Bu kalıplarla kurabiye yapmak çok zevkli. Ama benim gözüm hâlâ ahşap olanlarında :)

Cahide’nin notu: Kömbe baharat karışımını soran kardeşlerim için ayrıca not düşmek istedim. Kömbe baharatı aslında 8 çeşit baharattan oluşuyormuş. Bunlar: Tarçın, yeni bahar, muskat, karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı.

 Bazıları buna ilaveten hindistan cevizi de ekliyorlarmış. Kokusunun baskın olmasını istediğiniz baharatta daha fazla ekleyebilirsiniz.

Muhallebili Kuru Midye Tatlısı

 “Resûlullah’ı (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki: “Oruç perdedir. Biriniz birgün oruç tutacak olursa kötü söz sarfetmesin, bağırıp çağırmasın. Birisi kendisine yakışıksız laf edecek veya kavga edecek olursa “ben oruçluyum!” desin (ve ona bulaşmasın).” [Buhari, Savm 2, 9, Libas 78; Müslim, Sıyâm 164 (1151)

Vaktiniz hayr olsun kardeşlerim. Uzun zamandan beri tayinimiz ha çıktı, ha çıkacak diye sizleri de merakta bıraktım. Ve nihayet beklediğimiz tayin dün gerçekleşti. Allah’tan hep hayırlı olanı istedik. Biz bilmeyiz sen bilirsin Allah’ım işlerimizi sana havale ediyoruz dedik. 25 tercihte bulunmuştuk. İnşaAllah hakkımıza hayırlı olan yer çıkmıştır.

İnternet ortamında yaşadığım bazı tatsızlıklardan sonra tam olarak gideceğimiz yeri söylemem çok zor ama Ege’de şirin bir ilçe diyebilirim.  Allah’ın izniyle bayram sonuna taşınacağız.  O kadar çok işim var ki anlatamam.  Hemşehrim de benimle aynı durumda olduğu için beni çok iyi anlar. Bu ara Yeşim de taşınacaktı sanırım. Allah hepimize kolaylık versin.

Tarife geçmeden önce küçük bir açıklama yapmak istiyorum. Bazıları benim tariflerimden çok fazla çıktığını söylüyorlar. Ben yaptığım yemeklerin, tatlıların hep fazla olmasını isterim. Yaptığımdan komşuma tattırmayı severim. Sizinde yaptıklarınız fazla olursa lütfen bu sizi rahatsız etmesin. Tanımasanız bile bir tabakta komşunuza götürün. Bu aradaki ülfeti de artırır. Kini yok eder. Bazen aynı apartmanda yaşadığımız halde, komşularımızın durumlarından bi-haber kalıyoruz. Bu açıdan bakınca tariflerimin bereketli oluşundan memnun olmalısınız bence..:))

Gelelim tarifimize. Bayram yaklaşınca, “Bayrama ne tatlı yapsam?” telaşı sarıyor hanımları. Bayram sıcaklara denk geldiği için, şerbetli tatlılardan ziyade, daha hafif tatlılar yapmak lazım diye düşünüyorum. Geçen yıl yaptığım Midye Tatlısı çok tutulmuştu. Bu kez yine aynı hamurdan ama bu kez şerbetsiz muhallebili bir tatlı yapmak istedim. Tatlıyı yaptıktan sonra farkettim ki; tatlılarım mini laz böreklerine benziyor. Sadece şekli farklı. Yapımı gayet zevkli. Ve tadı çok hafif. Bu bayramın favori tatlısı bence muhallebili midye tatlısı. Bakalım nasıl yapmışım…

Hamur malzemeleri

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz
• Arasına serpmek için: Buğday nişastası
• Üzeri için 150 gr. eritilmiş tereyağı

Muhallebi Malzemeleri

• 2.5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı un
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 limon kabuğu rendesi

Kuru Midye Baklava Nasıl Yapılır?

• Öncelikle muhallebiyi hazırlayın. Bunun için; Bütün malzemeleri tencereye alıp, çırpma teliyle iyice karıştırın.
• Ocağın altını yakıp pişene kadar karıştırın.Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Muhallebiyi soğumaya bırakın. Diğer tarafta hamurun sıvı malzemelerini yoğurma kabına alıp karıştırın. Yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 12 bezeye ayırıp, yuvarlayarak düzgün bezeler hazırlayın. Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen bezeleri nişasta serperek küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek üst üste koyun. En üste nişasta serpmeyin. 6 şarlı iki grup hamur elde edin.
• İlk hamur grubunu merdaneyle açarak yaklaşık 3 mm. kalınlığında açın.
• Kenardan başlayarak sıkıca rulo yapın.
• Ruloyu bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
• Her bir parçayı merdaneyle çok aşırı bastırmadan oval şekilde açıp, ortasına soğuyan muhallebiden 2 çay kaşığı kadar koyup poğaça kapatır gibi kapatın. Ağzına çok bastırmanıza gerek yok.
• Veya her bir parçanın ortasına elinizle bastırıp, üst resimde olduğu gibi içli köfte oyar gibi oyun ve küçük külahlar elde edin. İçine muhallebiden koyun ve tepsiye dizin.
• üzerlerine eritilmiş tereyağı veya normal yağ da olabilir fırçayla bolca sürün.
• 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından alır almaz üzerine bolca pudra şekeri serpin. İsterseniz şerbette dökebilirsiniz ama ben tercih etmiyorum.
• Afiyet şifa olsun. Şükrünüz daim olsun dostlar

Bunlara mini külah tatlılarda denilebilirdi. isim bulmak ne zor oluyor.

Dereotlu Kolay Çörek Tarifi

Dereotlu Gevrek  Çörek

Malzemeler

• 120 gr. Tereyağı (Katı haliyle dolu dolu 2 yemek kaşığı)
• 1 yumurta, ayrıca üzerine sürmek için bir yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı (sıvıyağ da olur)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru instant maya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı normal un
• 2 su bardağı tam buğday unu (kepekli)
• 200 gr. Beyaz peynir (susuz peynir olmalı)
• Yarım demet dereotu (ben arapsaçı yani rezene de kullanıyorum)

Dereotlu Çörek Nasıl Yapılır?

•  Unu yoğurma kabına alın. İçine yumuşak tereyağını ekleyin. Peynir ve doğranmış dereotu haricindeki diğer malzemeleri katın. Yumuşak bir hamur elde edin. Dereotunu incecik doğrayın. Rendelenmiş peynirle beraber hamura katın. Karışana kadar yoğurun.
• Hamuru 15 dakika kadar ılık bir ortamda dinlendirin.
• Hamuru hafif unlanmış bir zemine alıp yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
• Bardakla veya kalıpla kesip tepsiye yerleştirin. Ruletle kareler veya dikdörtgenler halinde de kesebilirsiniz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpin.
• 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

NOT: Süt yoksa yoğurt da kullanabilirsiniz. Yumurta kokusu ağır geliyorsa, çöreklerin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.